Coelho em molho pardo

Para 4 pessoas

1 coelho cortado em pedaços
1 dl de azeite
1 dl de vinho tinto

200 g de cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 cravinhos
Vinagre de vinho tinto
Sangue de coelho
Miúdos do coelho

Tempere com sal, pimenta, alho esmagado, louro, cravinhos, vinho tinto e deixe marinar por duas horas. Leve ao lume o azeite com a cebola em meias luas, deixe alourar, acrescente o coelho bem escorrido e seco deixe alourar, verta a marinada, deixe cozinhar durante 45 minutos.
Retire o coelho, coe o molho leve de novo ao lume e verta o sangue do coelho, deixe levantar fervura e junte o coelho, sirva com tostas e arroz branco.